怎样去除蔬菜水果上残留的农药

要去除蔬菜水果上的农药残留，建议清洗时用流动清水冲洗、浸泡、搓洗相结合的方法，同时借助某些厨房小技巧，有助于提高去除效果。

农药用于保护蔬菜水果不受害虫侵扰，但有时会在表面残留一些痕迹。常见的农药残留为脂溶性或水溶性，水溶性较易随清洗被去除，而脂溶性可能较顽固，尤其在凹凸不平的表面或蜡质保护层下需要更仔细处理。许多研究表明，彻底清洗可以显著减少农药残留，但完全去除需要综合不同手段。

可以先用流动清水冲洗1-2分钟，这是最简单的方式，能去除60%以上的水溶性残留。对于一些表皮较为光滑的水果，还建议通过浸泡处理，将果蔬放入淡盐水中约20分钟，可以有效分解脂溶性农药。用小苏打水（1升水+1茶匙小苏打）浸泡可以分解农药成分，尤其适合多孔表面的果蔬。蔬菜类如叶片较多的，还可一片片将外表清洗干净，并尽量削去瓜果的外皮。

清洗蔬菜水果时务必注意避免用洗涤剂或不适合入口的清洁剂，以免造成二次污染。如果清洗后仍然对卫生状况存疑或饮食习惯要求较高，烹饪环节如焯水、煮熟等能进一步消灭残留风险。对于担心农残的家庭，购买有机认证或信任品牌的农产品也是一种选择，有特殊体质、孕妇等群体可以根据需求做到更加严格的处理。