新菜板用冷盐水还是热水

新菜板初次使用建议选择冷盐水浸泡处理，热水可能导致木材开裂变形，冷盐水能杀菌防霉、稳定木质结构。

1、杀菌防霉：

冷盐水浸泡利用高渗透压破坏微生物细胞结构，对大肠杆菌、霉菌等常见病菌抑制效果显著。将1升冷水混合3汤匙食盐，浸泡菜板6小时以上，阴凉处晾干后可减少后续使用中的细菌滋生风险。

2、稳定木质：

热水会加速木材纤维膨胀收缩，导致菜板出现裂纹。冷盐水能缓慢渗透木质纤维，帮助内部结构均匀吸水。处理后的菜板表面可涂抹食品级矿物油，形成保护层减少水分流失。

3、去除异味：

新菜板常带有木材加工残留的树脂气味，盐水中的氯离子能与有机物结合分解异味分子。浸泡后配合柠檬片擦拭，利用柠檬酸进一步中和残留气味，比单纯热水冲洗效果更持久。

4、延长寿命：

冷盐水处理后的菜板内部应力更均衡，使用中不易变形。每月重复一次盐水保养，配合定期砂纸打磨，可延长使用寿命2-3年。避免使用漂白剂等强腐蚀性清洁剂。

5、安全事项：

竹制菜板需缩短浸泡时间至2小时，防止过度吸水。塑料菜板可用60℃温水冲洗，但禁用沸水。处理后的菜板需彻底晾干72小时，确保内部水分完全蒸发后再投入使用。

日常保养可将粗盐与柠檬汁混合制成清洁膏，每周擦拭一次菜板表面。使用后立即用温水冲洗并竖立晾干，避免阳光直射。食用油可选择核桃油或蜂蜡定期养护，竹纤维菜板建议每月涂抹专用护理油。处理生熟食的菜板应分开使用，木质菜板使用半年后可进行深度盐渍保养。