在超市如何挑选松花蛋

挑选优质松花蛋需关注外观、气味、摇晃感、蛋壳完整性和生产信息，避免选择有裂纹、异味或晃动异响的产品。

1、看外观：

优质松花蛋表面松花纹理清晰均匀，蛋壳呈青灰色或墨绿色。劣质品可能出现黑斑或过多白霜，蛋壳颜色发暗。避免选择表面有明显裂纹或霉点的产品，裂纹可能导致细菌侵入，霉点可能产生黄曲霉毒素。

2、闻气味：

正常松花蛋有轻微氨味但不刺鼻，若闻到强烈臭味或酸腐味说明已变质。购买时可轻敲蛋壳后闻缝隙处气味，新鲜松花蛋气味清爽，变质蛋会散发硫化氢的腐臭味。

3、摇手感：

将松花蛋放在耳边轻摇，品质好的几乎无声响。若听到明显水声说明蛋白液化，可能存放过久。触感上，优质松花蛋有沉甸感，过轻可能水分蒸发过度。

4、查蛋壳：

蛋壳应完整无破损，厚薄均匀。用拇指按压蛋壳两端，优质松花蛋弹性适中。蛋壳过薄可能含铅量超标，过厚可能腌制时间不足。检查蛋壳表面是否残留过多泥料，过量泥料可能掩盖质量问题。

5、认标识：

选择包装完整、有QS标志的产品，注意生产日期和保质期。优先选购大品牌或标明"无铅工艺"的松花蛋，铅含量应低于0.5mg/kg。查看配料表是否含氧化铅，正规厂家多使用硫酸铜等替代工艺。

日常食用松花蛋建议搭配富含维生素C的食材如青椒、番茄，帮助铅代谢。每周摄入不超过2枚，儿童孕妇慎食。储存时保持干燥通风，温度15-20℃为宜。若发现蛋黄发黑、蛋白黏腻应立即停止食用，可能重金属超标或变质。选购后可用保鲜膜包裹冷藏，尽快食用确保风味。