调料会不会过期变质

调料会因氧化、受潮或微生物滋生导致过期变质，常见表现有结块、变色、霉变或气味异常。

1、氧化变质：

油脂类调料如芝麻油、辣椒油接触空气后易氧化酸败，产生哈喇味。储存时选择深色玻璃瓶密封，开封后冷藏可延缓变质，已酸败的调料需丢弃。

2、受潮结块：

盐、糖、味精等晶体调料吸湿后结块，可能滋生霉菌。建议使用防潮包装或添加食品干燥剂，结块调料可烘干后过筛使用，霉变则需整包废弃。

3、微生物污染：

酱料类如豆瓣酱、番茄酱开封后易被霉菌污染。发现表面白膜或胀瓶应立即停止食用，未开封产品需避光阴凉存放，开封后建议一周内用完。

4、香辛料失效：

花椒、八角等干制香料超过18个月后风味流失，受潮还会发霉。完整颗粒可冷冻保存延长保质期，粉末状香料建议6个月内用完。

5、化学添加剂：

含防腐剂的复合调味料保质期较长，但开封后仍会变质。观察是否有分层、沉淀现象，鸡精等颗粒调料出现融化粘连即不可食用。

日常储存调料需避光防潮，粉状调料建议使用密封罐，液体调料开封后冷藏为佳。花椒、桂皮等可定期晾晒防霉，辣椒面混合少量食盐能延长保存期。发现异常气味或质地的调料应及时处理，避免引发肠胃不适。合理控制购买量，优先消耗易变质品类，确保饮食安全。