菜板什么树木的好

优质菜板木材需具备抗菌性、耐用性和稳定性，推荐银杏木、蚬木、铁木、橄榄木、乌檀木五种材质。

1、银杏木：

银杏木纤维细密且含银杏酚等天然抑菌成分，长期使用不易开裂变形。新购银杏木菜板需用盐水浸泡24小时固化木质，日常保养可定期涂抹食用油防止干裂，使用后需竖立晾干避免积水发霉。

2、蚬木：

热带硬木密度达1.2g/cm³以上，抗菌性能超越国际标准。处理时需用砂纸打磨至表面无毛刺，使用前以沸水烫洗激活木质抗菌性。注意避免暴晒导致变形，每季度用柠檬汁擦拭可保持色泽。

3、铁木：

东南亚进口铁木硬度接近金属，适合处理肉类等高油食材。新板需用粗盐揉搓去脂，使用中定期用钢丝球清理缝隙。因其重量较大，建议选择带防滑垫的款式防止移位。

4、橄榄木：

地中海橄榄木含天然橄榄油成分，具备自润滑特性。初次使用前需用橄榄油浸泡72小时，切割时不易留下刀痕。注意远离热源存放，温差过大会导致隐性裂纹。

5、乌檀木：

非洲乌檀木含丰富单宁酸，能自然抑制大肠杆菌。新板会有红色汁液渗出，需用白醋反复擦洗至不再褪色。建议与竹制菜板搭配使用，硬木切生食，竹制切熟食。

日常使用木制菜板需注意分区管理，生熟食材使用不同切面。每周用海盐+柠檬深度清洁，存放时保持通风干燥。搭配使用稻壳砧板处理酸性食材，定期用砂纸打磨修复刀痕，可延长使用寿命3-5年。橄榄油与蜂蜡1：1混合制成的养护剂，能有效预防霉菌滋生。