购买食品时要进行怎样的选择和鉴别

购买食品时需重点观察包装标识、感官性状、营养成分、生产信息和储存条件，通过综合判断保障食品安全与营养均衡。

1、包装标识：

检查食品包装是否完整无破损，确认标签标注内容齐全规范。预包装食品必须标明产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产许可证编号等信息。保健食品还需标注保健功能及适宜人群，进口食品应有中文标签。避免购买标签模糊、信息不全或篡改日期的产品。

2、感官鉴别：

通过视觉、嗅觉、触觉判断食品新鲜度。肉类应呈自然色泽无淤血，鱼类眼睛清澈不凹陷，蔬菜水果无腐烂斑点。变质食品常出现酸败味、霉斑或异常粘液。散装食品需注意是否有异物混杂，干货类产品应干燥无结块。感官异常的食品即使未过保质期也不建议购买。

3、营养构成：

查看营养成分表了解能量、蛋白质、脂肪等含量，根据需求选择低钠、低糖或高蛋白产品。配料表按添加量降序排列，前三位为主要成分。避免含氢化植物油、糖浆、防腐剂等添加剂过多的食品，特殊人群需注意过敏原标识。

4、生产信息：

优先选择正规厂家生产的食品，核查生产许可证编号真实性。生鲜食品可追溯产地信息，有机食品需认准认证标志。网购食品要确认商家资质，查看用户评价。谨慎购买无明确生产来源的散装食品或网红自制产品。

5、储存条件：

观察销售环境是否符合食品储存要求。冷藏食品需在0-4℃环境，冷冻食品应保持-18℃以下。干货需存放于阴凉干燥处，避光保存的食品不得暴露在强光下。购买后应按包装要求及时存放，易腐食品建议最后选购并尽快食用。

日常选购食品建议建立固定采购清单，优先选择当季本地食材减少运输环节风险。养成查看食品标签的习惯，同类产品可对比营养成分与价格。生熟食品分开存放避免交叉污染，定期清理过期食品。特殊时期可适当储备耐储存的米面粮油、罐头等基础食材，但需注意轮换消耗。掌握基础食品安全知识，遇到问题产品及时向市场监管部门反映。