香菜在多少温度下停止生长呢

香菜通常在0℃以下停止生长，最适生长温度为15-20℃。实际耐寒能力与品种特性、生长阶段、土壤条件、光照强度、水分供应等因素密切相关。

1、品种差异：

大叶香菜耐寒性较弱，在5℃左右生长停滞；小叶香菜可耐受短期-5℃低温，但持续低温仍会导致冻害。部分改良品种如耐寒香菜能在-10℃短暂存活，但新叶生长完全停止。

2、生长阶段：

幼苗期对低温敏感，10℃以下易发僵苗；成熟植株在3℃时根系停止吸收养分。抽薹期的香菜耐寒性最差，5℃以下会出现花序冻伤。

3、土壤条件：

疏松沙壤土比黏土散热快，地表温度降至2℃时根系即失活。覆盖地膜可提升根际温度3-5℃，使香菜在-2℃环境维持基本代谢。

4、光照影响：

日均光照少于4小时会降低植株抗寒性，阴雨天气下8℃即出现生长障碍。冬季温室栽培需保证6小时以上补光，否则15℃以下生长缓慢。

5、水分管理：

土壤含水量超过70%时，5℃即诱发根腐病；适度控水能使细胞液浓度升高，短期耐受-3℃低温。霜冻前7天停止灌溉可提升抗冻能力。

冬季栽培建议选择背风向阳地块，采用小拱棚+草帘双层覆盖，寒潮来临前喷施磷酸二氢钾增强抗逆性。盆栽香菜可移至室内窗台，保持10℃以上散射光环境。收获前15天适当低温锻炼5-8℃能提升香气物质积累，但持续低于0℃会导致叶片冻伤呈水渍状。春季倒春寒期间，凌晨5-7点熏烟防霜可有效保护香菜生长点。