食品受潮算变质吗

食品受潮不一定算变质，具体需根据受潮程度和食品种类判断。受潮可能导致霉变、结块或口感变化，但部分食品通过干燥处理仍可食用。

食品受潮后是否变质与水分活度密切相关。高水分活度的食品如面包、饼干受潮后易滋生霉菌，产生黄曲霉毒素等有害物质，肉眼可见霉斑或闻到哈喇味时不可食用。而奶粉、咖啡粉等低水分活度食品受潮结块后，若无异味或颜色变化，经晾晒或低温烘烤去除水分后仍可安全食用。干货类食品如香菇、海带受潮后需观察是否发黏或产生异味，轻微受潮可重新晒干。

部分密封包装食品受潮后可能因包装破损导致氧化变质，如膨化食品受潮后失去脆度，虽无健康风险但口感下降。盐、糖等结晶类调味品受潮结块属于物理变化，不影响安全性。坚果类食品受潮后易发生脂肪氧化，出现苦味或油哈味时应丢弃。真空包装食品若因受潮导致包装膨胀，可能已滋生肉毒杆菌等厌氧菌，必须立即停止食用。

建议将易受潮食品存放在密封容器中，搭配食品干燥剂使用。发现食品受潮后应先检查外观和气味，高蛋白、高淀粉类食品受潮后建议直接丢弃。日常可通过冷冻保存坚果、分装大包装食品等方式预防受潮，潮湿季节可定期检查储物柜湿度，保持环境通风干燥。