锅底上的污垢怎么样才能除掉

锅底污垢可通过小苏打、白醋、柠檬酸、专用清洁剂、物理打磨等方法去除。顽固污渍需根据材质选择合适方式，避免损伤锅体。

1、小苏打

小苏打是碱性物质，能与油脂发生皂化反应。将小苏打与水调成糊状涂抹锅底，静置半小时后擦洗，适合不锈钢锅和铁锅。对于较厚碳化层，可混合少量食盐增加摩擦。此方法不适用于涂层不粘锅，可能破坏防粘层。

2、白醋

白醋中的醋酸可溶解钙化水垢。将白醋与水按1：1比例煮沸后关火浸泡，待水温降至可接触时用软布擦洗。该方法对铝锅效果显著，但浸泡时间不宜超过20分钟，避免醋酸腐蚀金属。处理完毕后需用清水彻底冲洗。

3、柠檬酸

柠檬酸对氧化层有分解作用。取两勺柠檬酸粉加入沸水，浸泡发黑锅底两小时以上。适用于珐琅锅和玻璃锅，能有效清除烧焦糖渍。操作时需戴手套防止酸性刺激，清洁后建议用食用油养护锅体表面。

4、专用清洁剂

含表面活性剂的膏状清洁剂适合重度油污。涂抹后静置五分钟，用尼龙刷沿纹理方向擦洗。选购时需注意成分不含氢氟酸，避免损伤不锈钢光泽。清洁剂使用后须多次冲洗，防止化学残留影响食品安全。

5、物理打磨

对于铸铁锅顽固积碳，可用细砂纸或钢丝绒轻柔打磨。操作时保持同一方向用力，避免划伤锅体。打磨后需重新开锅养护：涂油加热至冒烟，形成新的防锈油膜。此方法会损耗锅体材质，每年最多使用一次。

日常使用后及时用温水冲洗锅底，避免食物残渣碳化。烹饪时控制火候不超过锅底直径范围，定期用土豆皮或苹果核煮水可延缓污垢积累。不同材质锅具应分开存放，防止金属摩擦产生划痕。若污垢伴随异常气味或变色，建议更换新锅确保饮食安全。