洋葱切剩的一半怎么保鲜

切剩的洋葱可以用冷藏法或冷冻法保鲜，关键要隔绝空气和水分。保鲜方式主要有包裹保鲜膜、装入密封盒、浸泡油中、制作调味油、切分冷冻等。

1、包裹保鲜膜

将洋葱切面朝下放置，用保鲜膜紧密包裹整个切口部位，确保切面与空气完全隔离。包裹后放入冰箱冷藏室蔬果保鲜区，可保存2-3天。这种方法能有效减缓氧化，但不宜存放过久，否则切口仍会逐渐变干。

2、装入密封盒

把剩余洋葱放入带硅胶密封条的保鲜盒，盒内垫一张厨房纸吸收水汽。密封后冷藏可维持3-4天新鲜度。玻璃材质盒子比塑料更防异味渗透，适合短期存放需再次使用的洋葱块。

3、浸泡油中

将洋葱块完全浸没在食用油中，油层需超过洋葱1厘米以上。橄榄油或植物油均可，冷藏保存可达1周。使用前需沥干油分，适合后续用于炒菜。这种方法能双重阻隔氧气，但会改变洋葱原有口感。

4、制作调味油

把洋葱切丁后与食用油按1：2比例混合，小火熬制5分钟放凉装瓶。冷藏可保存2周，可直接用作凉拌或烹饪油。这种方法实现食材再利用，但需注意油浸洋葱要尽快使用完毕。

5、切分冷冻

将洋葱切成烹饪常用的大小分装进密封袋，挤出空气后冷冻。使用时无需解冻直接下锅，适合炖煮类菜肴。冷冻保存可达2个月，但质地会变软，不适合生食或需要爽脆口感的菜品。

无论采用哪种保鲜方法，处理前需确保刀具和容器清洁。冷藏保存的洋葱建议3天内用完，出现黏液或异味应立即丢弃。对于经常使用洋葱的家庭，可预先将不同部位分类处理，根部保留完整更耐储存。冷冻洋葱时按每次用量分装，避免反复解冻影响品质。若发现切面变色或发霉，即使只有局部变质也应整颗弃用。