迷你奶香小馒头

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经常跟学生开玩笑的说:北方人喜欢吃馒头,
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2018-04-11 10:01 阅读:1.61万

经常跟学生开玩笑的说:北方人喜欢吃馒头,所以个子长得高。因为面粉经过发酵之后,其中影响钙和微量元素吸收的植酸被去除,从而增加了矿物质的吸收概率,并且容易消化,可以让肠胃很舒服,是脾胃虚弱的人最适宜的主食之一。

女儿小的时候,有时爷俩在家玩面做馒头,因为家里有过期的奶粉,就加到面粉中,放了酵母饧发后揉成条状,切成一个个小馒头剂子,上屉继续饧发后再盖上盖子蒸20分钟,停火5分钟后揭锅即可。瞬时,一锅白白胖胖、奶香浓郁的小馒头就做好了。

用牛奶代替水和面做馒头,不仅风味尤佳,而且营养更丰富,加入了较多的钙和优质蛋白之后,馒头的营养价值有了质变。这种营养主食非常适合老人孩子和身体虚弱的人食用。还有一种情况,有的人喝牛奶会出现腹胀、腹泻等乳糖不耐受的问题,这是因为身体里的乳糖酶不足造成的。这种情况一般在老人孩子和消化系统疾病的人群中常见。

其实,这种问题也好解决,要么用牛奶经过发酵做酸奶,让乳糖变成半乳糖。另一种方法是用来做发酵的馒头或发糕,这样不仅不易出现乳糖不耐受,还更有利于矿物质吸收。

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