醪糟奶香小汤圆

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最早了解醪糟是在我们一位湖北公安籍的老政
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2018-04-11 10:05 阅读:1.66万

最早了解醪糟是在我们一位湖北公安籍的老政委家里,阿姨很淳朴,却有两种美食让我至今难忘。一种是家常炖鲤鱼,曾经馋的我一塌糊涂,至今二十年不忘,还有一种就是醪糟了。阿姨管醪糟叫米酒,用蒸好的糯米拌了酒曲,放在盆里盖了盖子进行发酵。制做好的米酒飘溢着淡淡的酒香,用来煮荷包蛋或汤圆那简直要撑死人的,我曾经连喝了三大碗!

上好的糯米经过蒸制和发酵,产生迷人的酒香,于是更好消化的同时还有了促进胃肠血液循环的作用,对于消化功能弱的人是一个暖暖的福音。妻在月子里时,我给她做过醪糟小汤圆的,点缀了鲜艳的枸杞,醪糟淡淡的甜香和着软糯的小汤圆,确是好吃。最近还学会了做奶酪馅糯米圆子,用奶酪加糯米粉居然可以做出奶香四溢的小汤圆。

醪糟还叫做米酒或酒酿,在我国长江以南地域有比较广泛的食用习惯。女孩每逢月事,用米酒加红糖煮个荷包蛋,既容易消化又可以暖宫。而月子中初为人母的女子,家常饮食还不能很适应,也可以常喝米酒炖蛋或小汤圆的,还可以有些催乳的功效。其实,醪糟这种饮食倒是真的可以补充碳水化合物和蛋白质,并且低脂肪,不增加胃肠压力,其口味亦极适合。

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