胰腺炎饮食注意事项
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胰腺炎患者需严格遵循低脂、低刺激、易消化
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胰腺炎患者需严格遵循低脂、低刺激、易消化的饮食原则，避免高脂食物、酒精及辛辣刺激性食物，急性期需禁食并逐步过渡至流质饮食。
胰腺炎患者的饮食管理对疾病恢复至关重要。急性胰腺炎发作期需完全禁食，通过静脉营养支持，待症状缓解后从清水、米汤等流质饮食开始尝试。慢性胰腺炎患者应长期保持低脂饮食，每日脂肪摄入控制在20-30克，优先选择蒸煮炖等烹饪方式。蛋白质补充可选用脱脂牛奶、鸡蛋白、嫩豆腐等低脂高蛋白食物，碳水化合物以米粥、软面条等易消化主食为主。需严格避免动物内脏、肥肉、油炸食品、奶油等高脂食物，限制坚果、蛋黄等隐性脂肪摄入。酒精会直接刺激胰腺分泌，任何含酒精饮品均需终身禁忌。辛辣调料、浓茶、咖啡等可能加重胰腺负担，也应减少食用。合并糖尿病者需同步控制碳水化合物的质与量。
胰腺炎患者应建立规律少食多餐模式，每日5-6餐且每餐不超过200克，进食时充分咀嚼。恢复期可逐步尝试苹果泥、蒸南瓜等低纤维蔬果，观察耐受情况后缓慢增加食物种类。定期监测体重和营养指标，若出现持续腹泻或脂肪泻需及时就医调整饮食方案，必要时在医生指导下补充胰酶制剂如胰酶肠溶胶囊、复方消化酶胶囊等辅助消化吸收。
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