苹果预防动脉粥样硬化和中所含物质密不可分，因为其中所含类黄酮是一种自抗氧化剂，通过抑制低密度脂蛋白氧化而发挥抗动脉粥样硬化的作用。而且另外在苹果中的果胶也可以降低胆固醇水平，有利于预防动脉粥样硬化等疾病，所以苹果预防动脉粥样硬化的效果还是不错的。