胰腺炎患者可以适量吃鸡蛋清，鸡蛋清富含优质蛋白且脂肪含量低，但需避免蛋黄及油炸烹饪方式。急性发作期应禁食，恢复期可遵医嘱逐步添加。

1、营养特点

鸡蛋清含有人体必需的氨基酸，消化吸收率高，能为胰腺炎患者提供营养支持，同时减少胰腺分泌负担。

2、食用建议

建议选择水煮或蒸蛋清的烹饪方式，每日摄入量不超过2个蛋清，避免与高脂食物同食。

3、急性期禁忌

急性胰腺炎发作期需完全禁食，待血淀粉酶恢复正常后，方可从流质饮食开始逐步尝试蛋清。

4、疾病管理

慢性胰腺炎患者需长期控制脂肪摄入，鸡蛋清可作为蛋白质补充来源，但需配合胰酶替代治疗。

胰腺炎患者饮食应遵循低脂、高蛋白原则，定期监测血脂和胰腺功能，出现腹痛加重需立即就医。