猪肝富含优质蛋白、维生素A、B族维生素、铁元素等多种营养成分，主要有补充营养、改善贫血、保护视力、增强免疫等功效。

1、补充营养

猪肝含有丰富优质蛋白和必需氨基酸，能帮助修复组织细胞，适合术后或体弱人群适量食用。

2、改善贫血

猪肝中铁元素含量较高，且为易吸收的血红素铁，配合维生素B12可促进血红蛋白合成。

3、保护视力

高含量维生素A有助于维持视网膜功能，预防夜盲症，但过量摄入可能引起中毒。

4、增强免疫

所含的硒元素和锌元素具有抗氧化作用，能提升机体抵抗力，维生素B6参与抗体生成。

建议每周食用1-2次，每次50-100克为宜，高血压及高胆固醇患者需严格控制摄入量。