豆皮的营养价值豆皮的功效及作用有哪些
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我妈妈特别喜欢吃豆皮，她说营养价值比较高，我想知道豆皮的营养价值豆皮的功效及作用有哪些？
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刘长生 浙江大学医学院附属第二医院 副主任医师
豆皮中含有丰富的优质蛋白，大量的卵磷脂，每100g豆皮中蛋白质含量51.6g、脂肪23g、碳水化合物12.5g、钙239mg、铁11.7mg，并含有多种矿物质，可防止血管硬化，预防心血管疾病，起到保护心脏的作用。豆腐皮中所含有的钙质可预防因缺钙引起的骨质疏松，对于促进老人、小孩的骨骼生长极为有利。
