大米的蛋白质含量高不高
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我家近期买了好多大米，感觉年前都吃不完了，大米的蛋白质含量高不高？
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武恩翠 临汾市人民医院 主任技师
其实大米中含的蛋白质非常少，尤其是粳米几乎没有了。大米的绝大部分是淀粉，只有米尖处的胚含有少量蛋白质，可是碾米的时候很容易就把那些弄掉了，所以看到的，吃的米是很少有蛋白质的，其含量一颗米中大约0.8%作用。
