吃多了皮蛋会造成哪种中毒
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吃多了皮蛋会造成哪种中毒
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武恩翠 临汾市人民医院 主任技师
制做皮蛋时，在鲜蛋的外面紧紧包裹的辅料中有一种叫密佗僧的东西，它的化学成分就是氧化铅。参与氧化铅可以增进配料均匀、快速地渗进蛋中，也可使皮蛋迅速凝滞，更易脱壳。但置放的过程中，这些氧化铅就逐渐渗透到蛋内。市场上的皮蛋有铅皮蛋和无铅皮蛋之分，您可以弄清标签，决定无铅皮蛋;吃皮蛋的时候加些醋，酸性物质可以尽量减少含毒物质在人体的炼化。
