柠檬用热水还是冷水泡？
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柠檬用热水还是冷水泡？
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叶奎 天津市第四中心医院 副主任医师
用冷水泡，不容易散发香味。如果用沸水，会溶解很多苦味物质。有些人认为水温过高会导致维生素C的流失，事实上柠檬的酸度较强，而维生素C在酸性条件下耐热性较好，不易流失。因此，泡柠檬的水温一般在60~70之间。
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