常吃腌制咸菜真的会致癌吗
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今天我的妈妈给我带来了一大罐腌制咸菜，我非常喜欢吃，不知道常吃腌制咸菜会致癌吗？
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白晓燕 临汾市人民医院 副主任医师
咸菜中确实可能存在致癌物质，但不能以偏概全。咸菜中的致癌物质其实是亚硝酸盐，然而并非所有的咸菜中都有，腌渍后两天以内使用或是半个月至一个月后食用的咸菜，其含有的亚硝酸盐含量往往不能对人体造成影响。
