做砧板用什么木材最好

砧板的最佳木材需兼顾硬度、抗菌性和耐用性，推荐选择银杏木、蚬木、橄榄木、枫木、橡胶木。

1、银杏木：

银杏木质地细密且富含抑菌成分，天然防霉效果显著。使用前需用食用油浸泡24小时增强稳定性，日常清洁后竖立晾干，每月用盐粒搓洗可延长使用寿命。

2、蚬木：

俗称铁木，密度高达1.2g/cm³能抵抗刀痕。新砧板需用盐水煮沸消毒，使用中定期用柠檬汁擦拭杀菌，避免暴晒防止开裂。越南产蚬木需认准FSC认证。

3、橄榄木：

地中海橄榄木含天然橄榄油成分，自愈性强。初次使用需用蜂蜡保养，切割后留下的细纹会自然闭合。适合处理海鲜类食材，酸碱耐受性优于普通木材。

4、枫木：

北美硬枫木符合FDA食品接触标准，细孔结构不易藏污。建议选择end-grain切割方式的砧板，每季度用矿物油保养，重度使用可双面交替使用。

5、橡胶木：

东南亚橡胶木性价比高，含天然乳胶能减少细菌滋生。使用前需彻底去除表面残胶，处理生肉后建议用65℃以上热水冲洗，避免使用漂白剂。

日常保养可将核桃油与蜂蜡按3：1混合后每月涂抹；处理不同食材应准备专用砧板，生食砧板厚度建议≥4cm；木质砧板使用年限通常2-3年，出现明显凹槽或霉斑需更换。搭配使用砧板防滑垫和食品级树脂修补膏能提升安全性，重度使用者可考虑枫木与聚乙烯复合材质砧板。