铁木砧板上的黑色是发霉了吗

铁木砧板上的黑色可能是霉斑或木质氧化，需通过观察质地、气味和清洁测试判断。

1、霉斑特征：

霉斑通常呈现绒毛状或点状分布，伴有潮湿气味，常见于长期未干燥的砧板。轻微霉斑可用白醋或小苏打溶液擦洗，严重霉变需用漂白剂稀释液浸泡10分钟，处理后需彻底晾干。日常存放需保持通风，避免叠放。

2、木质氧化：

铁木含单宁酸，接触水分和金属器具易发生氧化反应，形成黑色素沉积。此类黑斑质地坚硬且无异味，可用细砂纸打磨表层，再涂抹食用油养护。建议切配后及时擦干，避免与铁质刀具长时间接触。

3、污渍残留：

食物色素如蓝莓汁或金属刮痕可能渗入木质纤维。将食盐与柠檬汁混合成糊状，敷在黑斑处30分钟擦洗，顽固污渍可重复操作。定期用粗盐颗粒清洁表面能预防色素沉积。

4、真菌感染：

特定真菌会导致木质变黑并伴随酸腐味。发现后需立即用75%酒精喷洒，静置5分钟后冲洗，阳光下暴晒6小时以上。每周用茶树精油擦拭可抑制真菌繁殖。

5、深度处理：

对于渗透性黑斑，可尝试双氧水浸泡1小时，配合硬毛刷清洁。严重损坏需刨除表层2-3毫米，重新涂抹蜂蜡密封。处理后的砧板需静置48小时确保完全干燥。

日常使用铁木砧板需注意生熟食分区，每次使用后立即用热水冲洗并竖立晾干。每月用矿物油保养一次，避免暴晒或长时间泡水。建议备两块砧板交替使用，竹纤维材质的砧板更适合处理高色素食材。砧板出现裂纹或持续异味时应及时更换，确保食品安全。