铁木菜板的使用与保养要注意什么

铁木菜板日常使用需避免长时间泡水、定期涂油养护、及时清理残渣、防止高温暴晒、定期打磨翻新。正确保养能延长使用寿命并保障食品安全。

1、避免泡水：

铁木菜板吸水性强，长时间浸泡会导致木材膨胀开裂。使用后应立即用清水冲洗并竖立晾干，不可放入洗碗机清洁。潮湿环境存放时可垫高放置保持通风，梅雨季节建议每天用干布擦拭表面水分。

2、定期涂油：

每月使用食用级矿物油或蜂蜡养护，涂抹后静置2小时吸收。新菜板前三个月每周养护一次，形成保护膜后改为每月一次。涂油能填补木质纤维空隙，防止细菌滋生和干裂，切忌使用植物油以免酸败。

3、深度清洁：

切肉后应用盐粒加柠檬汁擦洗杀菌，处理海鲜后可用小苏打水去腥。顽固污渍可用细砂纸轻磨表层，深度清洁后需重新涂油。避免使用漂白剂等化学清洁剂，防止木材腐蚀变色。

4、防止暴晒：

阳光直射会导致木材变形开裂，晾晒时应置于阴凉通风处。冬季远离暖气片等热源，温差过大会加速木材老化。长期不用时需用棉布包裹存放，保持环境湿度在40%-60%之间。

5、打磨翻新：

出现明显刀痕或毛刺时，用180-240目砂纸顺纹理打磨平整。严重变形可送专业木工刨平处理，翻新后需连续涂油三天恢复油膜。建议每半年检查一次表面状况，及时处理霉斑或裂纹。

日常使用建议生熟食分区域处理，每周用开水烫洗消毒一次。新购菜板需先盐水浸泡24小时排出木酸，初期使用可能出现轻微掉色属正常现象。长期存放前应彻底清洁晾干，涂抹双层养护油后用牛皮纸包裹。选择直径30厘米以上、厚度5厘米左右的整木菜板更耐用，出现贯穿性裂纹或严重霉变时应及时更换。搭配硅胶防滑垫使用可减少底部受潮，处理酸性食材后需及时冲洗避免腐蚀木质。