刚做好腊肠就下雨了怎么办

刚做好的腊肠遇到下雨天，可以采取悬挂室内通风、使用电风扇辅助干燥、低温烘烤或使用除湿机等方法处理。腊肠潮湿容易导致霉变，需及时干预确保食品安全。

潮湿环境下腊肠表面水分难以蒸发，可能滋生霉菌或细菌。可将腊肠悬挂在室内通风良好的位置，如阳台有遮雨棚处或厨房抽油烟机附近，利用空气流动加速干燥。若环境湿度较高，可配合电风扇中低档位吹拂，但需避免直吹导致外层干硬内层潮湿。有条件的家庭可用烤箱50-60度低温烘烤2-3小时，期间需翻动确保受热均匀，或使用食品级除湿机控制室内湿度在60%以下。

如遇持续阴雨且无设备辅助，可将腊肠分装密封后冷藏暂存，待晴天时重新晾晒。需每日检查腊肠状态，发现表面出现白点或粘液应立即切除变质部分，剩余部分用高度白酒擦拭后高温烹煮食用。传统方法可用竹签在腊肠表面扎小孔帮助内部水分渗出，但需注意防蚊虫污染。

阴雨天制作腊肠前建议查看天气预报，选择连续晴好天气进行加工。日常保存腊肠需置于阴凉干燥处，可包裹透气纱布防尘。食用前应充分蒸煮杀菌，高血压人群需控制摄入量。若腊肠已出现明显霉斑或酸腐味，应停止食用避免食物中毒。