香菜低于15度还能生长吗

香菜在低于15度的环境中仍能生长，但生长速度会明显减缓。香菜耐寒性较强，短期低温不会导致死亡，但长期低于5度可能停止生长或冻伤。

香菜属于耐寒蔬菜，适宜生长温度在15至25度之间。当环境温度降至10度左右时，香菜仍能维持基本生长，但叶片展开速度变慢，茎秆会变得短粗。此时需注意控制浇水频率，避免土壤过湿导致根系腐烂。低温环境下适当增加光照时间，有助于维持光合作用效率。

若温度持续低于5度，香菜可能出现生长停滞或叶片发紫等冻伤症状。露天种植需覆盖地膜或搭建小拱棚保温，室内盆栽可移至向阳窗台。极端低温条件下，香菜嫩叶容易冻伤脱水，但地下根系通常能存活，待气温回升后可能重新萌发新芽。冬季采收建议选择中午温度较高时进行，减少植株应激反应。

低温种植香菜建议选择耐寒品种，播种前用温水浸种促进发芽。生长期间保持土壤微润，避免施肥过量。若出现冻伤叶片应及时摘除，保留健康部分继续生长。室内种植可配合补光灯延长光照，帮助植株积累养分。采收后适当覆盖草木灰，既能保温又可补充钾元素。