脂肪肝以肝实质细胞脂肪变性和脂肪贮积为主要病理特征，其发病率正逐年升高，严重危害人类健康，相关医学研究表明以下三类人群易患脂肪肝。
1.肥胖者
肥胖是引发脂肪肝的重要因素。相关研究结果显示，脂肪肝患者体质指数异常率较无脂肪肝患者显著增高，提示肥胖者患脂肪肝的风险显著增加。肝脏是脂肪代谢的重要器官，故推测肥胖患者脂肪肝发生风险增加，可能与其体内脂肪组织增多，脂肪酸和游离脂肪酸释放增加肝脏脂肪氧化磷酸化和脂肪酸β氧化受损使得脂肪酸分解下降，以致三酰甘油合成增多并积聚在肝脏导致脂肪肝形成有关。
2.血脂异常者
研究发现血脂异常以高甘油三酯血症最为常见，提示高甘油三酯血症最容易发生脂肪肝，且该结果也在脂肪肝与非脂肪肝患者得到支持。
因此本研究结果提示血脂异常，尤其高甘油三酯血症是引起脂肪肝的重要原因。
3.过度饮吸烟者
过量的酒精摄入已被公认为脂肪肝最重要的危险因子之一。此外，有研究报道称吸烟也可能与脂肪肝患病相关，且脂肪肝患病危险性随吸烟时间增长呈显著增加。
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