圆白菜的食用方法有哪些

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圆白菜,别名结球甘蓝、包心菜、卷心菜。买
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2018-08-01 14:28 阅读:1.09万

圆白菜,别名结球甘蓝、包心菜、卷心菜。买回蔬菜后,应将其放入冰箱保存,以免高温环境加速蔬菜的腐烂变质速度,造成营养成分的流失。

圆白菜含有微量元素钼,能减少人体产生亚硝胺;含有的萝卜硫素、异硫氰酸盐,有抑制细胞突变的功效,这些养分都能降低人体发生癌症的几率。

水煮的方式,容易使圆白菜养分流失;若用油炒,可留下水溶性的B族维生素、维生素C、维生素K和矿物质,但维生素C不耐高温,所以不宜炒得过热或过久;可以生食、榨汁,有益于较多地摄取圆白菜的养分。

圆白菜如果叶脉大而粗,表示不够鲜嫩,不宜选购;圆白菜的外叶最老,容易残留农药,应剥除,避免食用。喝圆白菜汁,能帮助溃疡伤口,降低罹癌率。

圆白菜的饮食宜忌

圆白菜适合容易骨折的银发族食用,因其中的钙质极易被人体吸收,可有效预防年长者骨折。圆白菜含丰富的膳食纤维,消化功能不佳或易腹泻者不宜多食。

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