中风依其病程的不同，可分为中风先兆，中风及中风后遗症等不同阶段。不同的中风阶段，饮食方面也有些可以食用，有些不可以食用。
中风先兆
中风在先兆阶段，如见明显头晕目眩，肢体麻木，则应禁食肥甘厚腻食物。
尤其应禁止饮酒，饮食宜清淡宜消化食物，可进食蔬菜、水果等。
中风
此阶段如果有病人有神志不清或昏迷，暂时应禁止自行进食，经抢救，度过危险期，仍神志不清者，可以鼻饲流质饮食。神经清醒的，可进流质，半流质饮食，如牛乳，用菜汤或猪骨汤熬成的稀粥。在恢复过程中，饮食以粥类及蔬菜汁、果汁为主，忌食辛辣刺激之物，如葱、蒜、辣椒及烤鹅、烤鸭之类。
中风后遗症
中风后遗症一般指中风半年以上患者，此时的饮食调养也很重要，既可尽快促进中风的恢复，又可预防中风再次发生。
一般应少吃动物脂肪，提倡低脂饮食，多吃植物油，平时应注意少吃含胆固醇高的食物。瘫痪病人多长期卧床或活动减少，消化和吸收功能较差，常有便秘现象，所以更应注意饮食调理，应吃营养丰富，易于消化的食物，如乳类、鱼类、兔肉、鸡类、蛋类、大豆制品等。
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