山药性平，味甘，有健脾、补肺、固肾、益精的功效，无论是阴虚火旺或是肾气不固而已经早泄者，均宜多食。唐代食医孟诜曾说：“山药利丈夫，助阴力。”《日华诸家本草》记载：“山药助五脏，主泄精健忘。”《本草求真》亦云：“山药，本为食物，且其性涩，能治遗精不禁。”这是由于山药中好有丰富的营养物质，可协助男性治疗早泄。
研究人员使用等离子发射光谱法测定山药中含有29种元素，其中P（磷）含量最高，Fe、Zn、Cu、Co、Cr等离子的含量也较高，在测定山药及土壤样品中的K、Na、Ca、Mg、Mn等18种元素含量发现淮山药中K含量最高，其次为P、Na、Mg、Ca等，其中K、P、Na在淮山药中的含量明显高于土壤中的含量，说明淮山药对这些元素有富集作用。微量元素对体内的酶有激活作用，对蛋白质和核酸的合成、免疫过程乃至细胞的繁殖都有直接或间接的作用。
维生素
山药富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及维生素E，其中维生素C、胡萝卜素等具有抗氧化的作用，维生素E是精子重要的营养成分。
其他物质
山药零余子中含有止杈素（又称脱落酸）、多巴胺、山药素等，其中多巴胺是调节性功能的重要激素，它可以直接影响人的情绪，使人兴奋传递开心激动的信息，激发人对异性的情感。
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