在骨髓炎患者的治疗初期，医生往往会建议其饮食以清淡可口的素食为主，这让患者及家属都很不能理解。
其实，素食能提供最天然、最易消化、最能直接吸收的营养素。如过素食搭配合理，也能供给人体丰富的糖、脂肪、蛋白质这三大营养要素，足以满足人类机体的合理需要。对于骨髓炎患者来讲，骨与软组织的修复都离不开维生素、微量元素、宏量元素以及具有保护作用的植物荷尔蒙、纤维质等，这些必须的营养元素主要来自于新鲜的谷类、蔬菜与水果。
此外，对于骨髓炎患者来讲，处于病理状态下的患处组织，需要一个偏碱性的生理环境才能进行组织修复。而素食中含有丰富的碱性物质，拿体内最活跃的钙、钾等离子为例，水果中的含量比较高。即使在慢性骨髓炎阶段，也少不了碱性物质在血液中的恒定浓度。
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