白癜风患者在治疗过程中，医生往往会嘱咐患者少吃富含维生素C的食物。这是因为维生素C可以在一定程度上抑制和色素的形成。众所周知，水果中含有丰富的维生素C，很多患者处于对疾病治愈的迫切需求，因此而在治疗过程中不吃任何水果。其实绝对禁吃水果也是不利于疾病康复的。
维生素C具有美白作用，因此在化妆品行业以及皮肤病临床上，多用于美白和辅助治疗黄褐斑等色素沉着性皮肤病。也可能基于这个原因，让许多患者认为，维生素C既然能美白，食用后就可能会使白癜风更白。其实，这是对白癜风认识不够深入所致。白癜风之所以会出现白斑是由于白斑区域内的黑素细胞消失而引起的，与维生素C并无直接关系。维生素C仅仅对黑素细胞内的酪氨酸酶有迟滞作用，且只对过度的色素沉着有所改善，而这个作用非常有限，因此维生素C的美白效果并不显着。
T淋巴细胞的自身免疫反应是导致寻常型白癜风患者黑素细胞消失的主要原因。近年来有研究表明，黑素细胞消失还可能与皮肤内氧自由基过量堆积有关。更为有趣的是，维生素C正是人体内主要的抗氧自由基物质，所以几年前就有国外皮肤科医生曾采用大剂量维生素C辅助治疗白癜风，并因此而取得了一定效果。
水果中除了还有丰富的维生素C之外，还能为人体提供丰富的膳食纤维，且不同的水果会有不同的功效，如苹果可以帮助消化、延缓衰老；梨可以帮助器官排毒、软化血管等。因此，白癜风患者完全没有必要禁食水果以及富含维生素C的新鲜蔬菜，否则反而会对身体的免疫系统产生不良影响，同时也会对白癜风恢复不利。
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