碘是合成甲状腺素的重要原料，甲亢患者体内的甲状腺素的含量高于正常人，如果再摄入较高的含碘食物，合成甲状腺激素更多，进而加重病情，因此甲亢患者不要吃碘含量高的食物。
正常情况下，人体如果摄入较多的碘食物后，会把剩余的碘排出体外，以免产生过量的甲状腺素，但是甲亢患者自身保护机制失调，不能排除多余的碘，过度利用这些碘，产生大量的甲状腺激素，加重病情。
甲亢患者不能补充含碘食物，还应该禁止食用高碘的食物和药物，含碘药物包括普通药物和碘制剂，如碘酒、含碘喉片、含碘造影剂等。
含碘量较高的食物有菠菜和芹菜，两种食物每公斤可达到1.6mg。含碘最高的食物为海产品，如海带、紫菜、鲜带鱼、蚶干、干贝、淡菜、海参、海蜇、龙虾等；海带含碘量最高，新鲜海带中达到2000微克／公斤以上；其次为海鱼及海贝类（800微克／公斤左右）；陆地食品，则以蛋、奶含碘量最高（4-90微克／公斤），其次为肉类，淡水鱼的含碘量接近或略低于肉类，植物的含碘量是最低的。
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