维生素C阻断黑色素的生物合成过程抑制肠黏膜对铜离子的吸收，能降低血清铜氧化酶的活性，从影响酪氨酸酶活性，使黑色素合成减少，因此白癜风患者应该白癜风患者应避免过量摄入维生素C。
白癜风患者摄入过量维生素的危害
维生素C能促进抗体的产生，过渡增殖的细胞，可加重白癜风的自身免疫反应，抑制毛囊黑色素细胞储库中无黑色素功能的黑色素细胞分化、增殖，会影响白癜风的治疗效果。
常见水果蔬菜中维生素的含量
苹果、梨、葡萄、桃、李等含量少，每100g含维生素C5-15mg，柑、桔、柚、橙等每100g果肉含维生素C40-120mg。草莓100g含维生素C50-70mg，酸枣和大枣每100g含量达到300-mg。猕猴桃每100g含维生素C120-400mg，猕猴桃属的狗枣猕猴桃、毛花猕猴桃和阔叶猕猴桃每100g含维生素C达到700-1100mg。沙棘果汁叶酸，每100g含维生素C980mg，余甘子每100g含维生素C1000mg。萝卜缨每100g含维生素C77mg，甜椒每100g含维生素C72mg，汤菜每100g含维生素C57mg，苦瓜每100g含维生素C56mg，豆瓣菜每100g含维生素C52mg，绿花菜每100g含维生素C51mg，青苋菜每100g含维生素C47mg。
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