帕金森病的病因与发病机制均较复杂，影响因素很多，且病人主要是老年人。因此，对其营养状况进行评价及饮食营养管理十分重要。与帕金森病发病有关的营养因素如下：
①叶酸缺乏与帕金森病：研究表明，动物体内缺乏叶酸，可增加大脑患帕金森病的易感性。这可能是叶酸缺乏，导致过多的半胱氨酸对黑质中神经细胞的脱氧核糖核酸(DNA)造成损伤，影响多巴胺的产生，引发神经细胞功能紊乱，出现帕金森病样症状。
②维生素K和维生素D缺乏与帕金森病：老年帕金森病病人血中维生素K和维生素D水平明显低于同龄正常人群，这与帕金森病病人膳食摄入维生素K(一种植物来源的维生素K)不足，导致骨矿物质密度降低有关。
日本学者于1993～1999年相继报道，帕金森病老年病人特别容易发生股骨骨折。分析其原因认为，可能与肾脏生成1，25-(OH）2-D3缺陷有关，影响钙的吸收，使骨质减少、骨密度降低。由于功能障碍严重的帕金森综合症病人每日接受日照少，这是导致股骨骨折的重要原因。这种状况特别对那些行动不便的老年女性病人尤为严重。由此可见，维生素K和维生素D的缺乏，导致骨密度降低。因此，增加维生素K、维生素D的吸收和晒太阳是十分必要的。
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