最近，美国国立癌症研究所通过流域行病学调查、动物实验及严格的双盲法人体实验阶段观察，确认以下8种食品具有防癌作用：
①西红柿：含有防癌物质番茄红素，可消除氧自由基，对前列腺癌有预防作用。
②深绿色蔬菜：包括芹菜、莞荽及甘蓝。颜色越深，防癌能力越强。
③十字花科蔬菜：包括甘蓝、花椰菜、芥菜及萝卜，这类蔬菜最好生食。
④大豆制品：大豆至少含有5种以上的防癌物质，为抑制癌细胞的生长与扩散也有效。
⑤柑桔类水果：对胰腺癌有良好的预防作用。
⑥麦芽与麦片：可有效预防直肠癌与结肠癌的发生。
⑦葱、蒜、姜：对肠癌、胃癌、肝癌、肺癌的发生均有一定的抑制作用。
⑧酸奶：对肠道癌有预防作用。
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