蔬菜最重要的营养作用是为身体提供维生素C、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维，“蔬菜”对机体本身有着不可或缺的好处，蔬菜中的纤维质能有效促进肠与胃的蠕动，保证胃肠道的通畅，同时，蔬菜在治疗白癜风中对于维持人体均衡营养液具有重要作用，那么，白癜风吃什么蔬菜好呢?
在蔬菜的选择上，富含维生素C的蔬菜如西红柿等尽量少吃或不吃，菠菜可以忌口，因为菠菜中的草酸会阻抑黑色素的合成代谢从而影响治疗。
在日常饮食可适当多吃新鲜清淡的牛奶、豆制品等以及可以适当添加黑色食物如：黑豆、黑芝麻和黑木耳等：如在饮食过程中白癜风的病情出现变化应及时到医院检查就诊，控制病情。
白癜风患者的饮食在蔬菜的选择上也有所区别，平时可多吃一些含有酪氨酸及矿物质的食物，肉(牛、兔、猪瘦肉)、动物肝脏、蛋(鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋)、奶(牛奶、酸奶)、菜(新鲜蔬菜、以及萝卜、茄子、冬笋、木耳、海带等)豆(黄豆、豌豆、绿豆、豆制品)、花生、黑芝麻、核桃、葡萄干、螺、蛤等贝壳类食物。
总之，白癜风患者在日常饮食上患者本身都应该把握好，对于需要忌口的蔬菜不必一点不吃，对于可以多吃的也不要盲目多吃。
积极的配合医生的饮食疗法。同时，在生活中一定要做好白癜风预防防治工作，保持积极乐观的心态，这样才能有效缓解白癜风发生发展，争取早日彻底治愈白癜风这项皮肤病。
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