铝的超量对人的大脑是极不利的。油条在制作时，需要加入一定量的明矾，而明矾正是一种含铝的无机物。在美国长岛地区，长期流行着一种震颤麻痹神经系统疾病，后经过科学家试验，发现当地土中含铝的成份高得惊人。
又有人用含铝高的饲料喂养动物或直接把铝注入猫的脑内，试验结果这些动物都变成了痴呆。也有科学家解剖了一些因痴呆而死亡的病人，同样发现其大脑中含有高浓度的铝元素，最高者可达到正常人的30倍以上。
由以上试验判断，铝的超量对人的大脑是极不利的。油条在制作时，需要加入一定量的明矾，而明矾正是一种含铝的无机物。
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