脆柿子去涩用盐水浸泡一般需要12-24小时，具体时间与柿子成熟度、盐水浓度和环境温度有关。
盐水浸泡是传统脱涩方法，利用钠离子渗透作用分解单宁酸。未完全成熟的青柿子单宁含量高，需延长浸泡至24小时左右。盐水浓度以5%-10%为宜，过高可能导致果肉脱水变硬。夏季室温较高时，12小时即可完成脱涩，冬季需适当延长时间。浸泡期间每6小时更换一次盐水，避免微生物滋生。
部分品种柿子表皮较厚或单宁分布不均，脱涩后仍有轻微涩感属正常现象。若浸泡超过36小时仍发涩，可能因品种特性或果实受损导致单宁细胞破裂。这类柿子建议改用温水浸泡或酒精催熟法处理。盐水脱涩后的柿子需用清水冲洗，避免盐分残留影响口感。
处理后的脆柿子应去皮食用，避免残留单宁刺激口腔黏膜。每日食用量建议不超过200克，胃肠功能较弱者需减量。搭配苹果、香蕉等乙烯释放型水果存放可加速后熟，但需注意观察果实软化程度。出现霉斑或异味时应立即丢弃，不可继续食用。
