高血压患者一般能吃香菇，适量食用有助于补充营养和调节血压。
香菇富含膳食纤维、钾元素和香菇多糖。膳食纤维可延缓胃肠对胆固醇的吸收，钾元素能帮助平衡体内钠离子浓度，香菇多糖则具有调节免疫功能的潜在作用。这些成分对高血压患者的血压控制和血管健康有一定益处。
新鲜香菇每100克仅含3毫克钠，但钾含量高达300毫克以上，符合高血压饮食低钠高钾的原则。这种矿物质比例有助于对抗钠离子引起的水钠潴留，减轻血管壁压力，但肾功能不全者需控制钾摄入量。
干香菇嘌呤含量约为150毫克/100克，属于中嘌呤食物。高血压合并高尿酸血症或痛风患者应限制食用量，每周不超过3次，每次干品不超过10克，泡发后约50克，急性发作期需暂时避免。
避免采用高盐腌制、油炸或大量酱油炖煮的方式烹调香菇。推荐清炒、蒸制或煮汤，搭配芹菜、黑木耳等降压食材。高血压患者每日香菇摄入量以鲜品100-150克或干品5-10克为宜，分散在三餐中食用更佳。
香菇含有的酪氨酸可能影响单胺氧化酶抑制剂类降压药代谢，服用帕吉林、异卡波肼等药物的患者需咨询医生。常规降压药如硝苯地平控释片、缬沙坦胶囊等与香菇无明确禁忌，但仍建议服药与进食间隔1小时。
高血压患者可将香菇作为日常膳食的一部分，优先选择新鲜香菇，注意合理搭配其他蔬菜和优质蛋白。保持每日钠盐摄入不超过5克，限制加工食品摄入，定期监测血压变化。若出现食用后头晕、心悸等不适，应及时就医评估。同时遵医嘱规范服用降压药物，不可擅自通过饮食替代药物治疗。
