豆制品一直是餐桌上的宠儿，给我们带来了很多好处。女性多吃豆腐也可以预防乳腺癌。自从汉代的淮南王刘安发明了豆腐以来，豆腐豆浆就一直是中国人餐桌上不断的食品。现代的科学研究证明，豆类、豆腐、豆制品这些看似平常的食物，却蕴含了很强大的功能，不仅能延缓衰老，更重要的是还能防治癌症，特别是女性的乳腺癌。当然除了防治乳腺癌，豆浆豆腐还能帮助女人滋润皮肤，让女人年轻如初哦!防癌抗癌科学家们发现，各种豆类都有独特的抗癌作用。纽约大学医学中心还发现，多吃豆类食物，如豌豆和大豆，有助于减少乳腺癌的发生。
在关于营养和癌症的报告中，豆制品应在抗癌保护因素的研究中处于重要地位。开胃保健豆制品主要分为发酵豆制品和非发酵豆制品两类。腐乳和豆豉是发酵豆制品的典型代表，以大豆为主要原料，通过微生物发酵而成。非发酵豆制品在生产过程中未发酵，如豆腐、豆浆、豆腐丝等。豆制品发酵有四个优点：一是营养增加，更容易吸收；二是提高矿物质利用率；三是保健功能更强；四是美味开胃。浓缩补钙非发酵豆制品的主要特点是“浓缩”，由于含水量低，蛋白质和钙含量相对较高。蛋白质丰富大豆加工成豆腐和豆浆后，蛋白质的消化吸收率明显提高。豆腐中蛋白质的消化吸收率可达90%以上，豆浆中蛋白质的消化率可达84%.9%。将豆腐与肉、蛋食搭配，可补充蛋氨酸，提高豆腐蛋白的营养利用率。
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