器官移植人一日三餐吃什么

截至2009年，中国已累计开展器官移植超过10万例，每年开展的器官移植手术超过1万例次，我国已成为全球第二大移植大国。面对日益增多的移植受者，如何开展科学的术后康复指导及长期随访，移植患者在手术后如何获得更优质更长期的新生活，除了需要服用药物外，日常饮食也是关键环节。

移植受者比普通人更容易受到高血压、高血脂、高血糖和高尿酸症的“侵袭”。针对这一情况，建议移植受者可以选择性地吃些鱼、虾、鸡、鸭等白肉，这些食物富含不饱和脂肪酸，有利于心血管;而牛、羊、猪等红肉吃多了容易造成高血压和高胆固醇。

移植受者平日的饮食应减少盐、糖、油的摄入;多食用蔬果杂粮，例如燕麦、苹果、胡萝卜、可溶性膳食纤维等;同时适当选择鱼、禽、蛋等优质动物蛋白，但是像大豆、花生等植物蛋白由于会在体内产生大量胺，加重肾的代谢负担，因此不建议过多食用。

由于移植受者在服用免疫抑制剂的同时会配合使用激素，而激素会导致食欲提高，如果这时不合理搭配膳食，往往会造成不健康的肥胖，俗称的“满月脸”、“水牛背”。而体重增加对受者健康不利的一点就是会增加肾的代谢负担，药量也不得不相应增加，从而形成恶性循环。

移植患者总的饮食原则为：适量的优质蛋白，低盐、低糖、低脂肪、高纤维素。同时保证摄入充足水分，避免中、高嘌呤食物。

具体来说，移植受者在术后的不同阶段，身体的恢复程度不同，应该相应调解能量摄入：移植术后早期，米饭每天吃半斤就可以了;进入维持期后可以放开点食量，每天一斤米饭。不过，还是要少量多餐，避免血糖急剧升高。

此外，移植受者的身体有不能承受之“补”。对其他病人来说的“元气食品”可能是移植受者的“洪水猛兽”。因为一些“补品”会增加机体的免疫力，势必干扰免疫抑制剂的作用，甚至诱发排斥反应。白木耳、黑木耳、香菇、红枣、蜂蜜、蜂皇浆及人参等，对移植受者来说，应该慎用。

饮食营养菜单如下：

1.食物多样，谷类为主，注意粗细搭配。

2.多吃蔬菜和水果：蔬菜每天应吃400～500克，水果每天应吃100～200克。红、黄、绿等深色蔬菜和水果的营养素比较丰富，同时应注意补充富含铁、锌、硒、硅的蔬菜和水果，如菠菜、蕨菜、桑葚干、杏等。

3.经常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉：每天应吃以上食物125～200克，同时注意补充富含锌、硒的海产品和肉类如牡蛎、海鱼和牛肉等。

4.常吃奶类：奶类和奶制品每天应吃100克左右，是的补钙食品。

5.膳食清淡少盐：食盐每天用量不超过2～3克，烹饪方法上尽量使用蒸、煮、炖等，不煎炸，不腌熏。

6.食量应和体力活动平衡，保持适当体重。

有利于降低血脂的食物有：黑白木耳、洋葱、香芹、香菇、蘑菇、金针菇、大蒜、胡萝卜、玉米、苹果、山楂、猕猴桃、柠檬等。会导致血脂升高的食物有：动物内脏、猪油、肥肉、奶油、糖、鱼子等。有利于控制血脂并提供蛋白质的食物有：海鱼、虾类、牛奶、鸡蛋、瘦肉、禽肉类、豆类等。