胃癌是世界第二癌症杀手，每年可导致60万人死亡。中国是胃癌的高发地区之一。近年来，胃癌的发病率有明显的年轻化趋势。过去，胃癌多为40至60岁，现在多为35至55岁。近年来，19至35岁的年轻人胃癌的发病率呈明显上升趋势。
胃癌的发生不仅与遗传和免疫功能下降有关，而且与饮食习惯和卫生习惯密切相关。有7种不当的饮食习惯和卫生习惯会导致口腔癌：
1、经常吃太多的盐腌食品，如泡菜、泡菜、腌鱼等；
2、喜欢熏烤食品，如腊肉、烧烤串等；
3、常食用不新鲜食品，如霉变食品、过期变质罐头、防腐剂超标食品等；
4、少吃新鲜水果和蔬菜，导致营养不足，抵抗力下降；
5.低蛋白饮食降低胃粘膜的修复能力；
6、暴饮暴食，喜欢吃干、硬、烫、辣，吃得太快等；
7、吸烟和酗酒。
有些不良习惯会导致幽门螺杆菌感染，幽门螺杆菌是胃癌的重要相关因素；有些会使一些致癌化学物质进入体内或直接破坏胃粘膜；有些如吸烟、饮酒、热食直接破坏胃粘膜，导致胃溃疡、慢性胃炎，长期发展可演变为胃癌。
目前仍难以改变胃癌的遗传因素，但完全可以改变不良的卫生习惯和饮食习惯，从而降低胃癌的发病率。
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