老年人得了胆结石，应以低脂饮食为主，避免高胆固醇、高糖和刺激性食物，同时适当增加富含纤维的食物，以减轻胆囊的负担和减少结石进一步扩大的风险。
胆结石是由胆汁中的胆固醇、胆红素或钙盐沉积形成的，饮食习惯不当是诱因之一。不当的饮食结构可能刺激胆汁分泌紊乱，从而导致结石的形成或增大。为了降低胆囊炎症和疼痛的风险，老年人需要尽量减少脂肪摄入，如动物内脏、油炸食品、肥肉等。同时，高胆固醇食物，如蛋黄、海鲜（如蟹黄、贝类），也是诱发胆结石恶化的重要因素，应避免摄入。糖分摄入过高，还可能加重胆汁代谢紊乱，应适量控制甜食和饮料。对于辛辣刺激性食物，例如辣椒、咖啡、浓茶，也应尽量远离，以避免刺激胆囊收缩从而加剧疼痛。
在饮食中增加富含膳食纤维的食物，如全谷类（燕麦、小米）、深绿色蔬菜（菠菜、芹菜）、水果（苹果、柚子），有助于促进胆汁排泄和维持肠道健康，对预防和缓解胆结石症状有一定帮助。另外，也可以选择清淡高蛋白的食物，比如瘦肉、鱼肉、豆腐、低脂乳制品，保证营养摄入的同时不增加胆囊负担。避免一日三餐过于丰富，调整为少食多餐，减少胆汁在胆囊中的停留时间，可有效降低结石形成的几率。
老年人应注重饮食规律，避免暴饮暴食。多喝水有助于稀释胆汁，建议每天饮用1500-2000毫升水。在制定饮食方案时，可以咨询营养师或医生，根据个体健康状况调整食谱。如果症状加重，或疼痛无法缓解，建议尽早就医寻求专业治疗，避免延误病情。维护健康饮食的同时，保持积极的心态和良好的生活习惯，将有助于提升生活质量，帮助他们安全度过这一健康挑战。
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