胃癌手术后可以适量吃海参，不过需根据患者的恢复情况和医生建议决定。
胃癌手术后，患者的消化系统功能会有所减弱，饮食需要特别注意，以避免加重胃肠的负担。海参是一种高蛋白、低脂肪的食物，其中还含有胶原蛋白、多种矿物质和其他营养成分，被认为适合病后康复。但由于其性质偏寒凉，加之蛋白质含量较高，一不小心可能会引起消化不良，对胃功能较弱的患者并不完全适合。
在恢复初期，建议以清淡、易消化的流质或半流质饮食为主，此时不宜急于引入海参。一旦开始稳定过渡到普通软食阶段，且没有出现食欲不振、胃胀或消化不良等异常状况，可以尝试少量食用海参。建议将海参炖煮得软烂一些，搭配粥类等易消化的食物一起食用，以减轻胃肠负担。但记住一次不可贪多，因为过量摄入蛋白质可能加重胃部不适。
为更安全地食用海参，最好选择无添加剂、无防腐剂的新鲜海参，自行烹饪时也要注意避免加入油腻或辛辣的调料。若有高血压、痛风或肾功能异常等问题，需慎重食用或提前咨询医生建议。如食用后出现胃部不适，应立即停止，并尽快就医咨询进一步意见。
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