开放性骨折病人的饮食宜忌：
1、大多数患者及其家属对开放性骨折患者的营养需求和饮食感到困惑。事实上，开放性骨折患者除了最初几天可能伴有轻微的全身症状外，其余时间大多没有全身症状，所以与一般健康人的日常饮食相似，选择各种营养丰富的饮食。注意使食物易于消化和吸收，小心使用辛辣产品胡椒、洋葱、芥末、胡椒对呼吸道和消化道有不良刺激。当全身症状明显时，应在正常饮食和半流质饮食之间提供所谓的软食物。所提供的食物必须少含渣，易于咀嚼和消化。烹饪时必须切碎，煮软，不得油炸或油炸。
2、为了更快更好地促进开放性骨折愈合，开放性骨折病人还应根据开放性骨折愈合的早、中、晚三个阶段，根据病情的发展，配以不同的食物，以促进血肿吸收或骨痂生成。前期消肿散瘀为开放性骨折愈合之首要，饮食配合原则上以清淡为主，如蔬菜、蛋类、豆制品、水果、鱼汤、瘦肉等，忌食酸辣、燥热、油腻，尤不可过早施以肥腻滋补之品，如骨头汤、肥鸡、炖水鱼等，否则瘀血积滞，难以消散，必致拖延病程，使骨痂生长迟缓，影响日后关节功能的恢复。中期是瘀肿大部分吸收，此期治疗以和营止痛、祛瘀生新、接骨续筋为主。饮食上由清淡转为适当的高营养补充，以满足骨痂生长的需要。后期是开放性骨折部瘀肿基本吸收，已经开始有骨痂生长，此为开放性骨折后期。治疗宜补，通过补益肝肾、气血，以促进更牢固的骨痂生成，以及舒筋活络，使开放性骨折部的邻近关节能自由灵活运动，恢复往日的功能，饮食上可以解除禁忌。
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