中药陈皮是什么皮

中药陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。

1、来源品种：

陈皮主要来源于柑橘属植物，包括茶枝柑、大红袍、温州蜜柑等品种。其中广东新会产茶枝柑皮被公认为道地药材，称为"广陈皮"。柑橘果实成熟后剥取外皮，经过三年以上自然陈化，果皮内挥发油成分转化，辛味减弱而药效增强，此时方称为陈皮。未满三年的只能称为果皮或柑皮。

2、炮制工艺：

传统陈皮制作需经历清洗、开皮、翻皮、晒制、仓储陈化五道工序。新鲜橘皮需去除白色橘络，置于通风处阴干，定期翻动防止霉变。自然陈化过程中，橙皮苷转化为橙皮素，柚皮苷转化为柚皮素，药性逐渐温和。现代亦有控温控湿的加速陈化技术，但药效略逊于自然陈化产品。

3、药用价值：

陈皮含挥发油1.9%-3.5%，主要成分为柠檬烯、γ-松油烯等，另含黄酮类化合物。中医认为其性温味辛苦，归脾肺经，能治疗胸腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等症。药理研究证实其具有调节胃肠运动、抗炎、抗氧化作用。常与苍术、厚朴配伍组成平胃散，或与半夏、茯苓组成二陈汤。

4、品质鉴别：

优质陈皮外表面橙红色至棕褐色，有密集油室形成的凹点，内表面淡黄白色。质地脆硬易断，香气浓郁持久，味微苦辛。劣质品可能使用硫磺熏蒸，颜色过于鲜艳，闻之有刺鼻酸味。十年以上陈皮带独特陈香，断面油室呈结晶状，民间称"金丝"或"冰片"。

5、食用禁忌：

阴虚燥咳者慎用陈皮，可能加重口干咽痛症状。孕妇需在医师指导下使用，其挥发油成分可能刺激子宫。服药期间避免同时食用生冷油腻食物，影响药效吸收。现代研究发现陈皮可能增强华法林等抗凝药效果，需警惕出血风险。

日常养生可制作陈皮普洱茶，取3克陈皮与5克熟普冲泡；或炖汤时加入2-3片陈皮增进食欲。保存时应置于阴凉干燥处，定期晾晒防虫蛀。气虚体质者可尝试陈皮小米粥，取陈皮5克、山药30克、小米50克同煮。运动后饮用陈皮山楂饮陈皮3克、山楂10克、冰糖适量帮助消化。注意区分食用柑橘皮与药用陈皮，前者农药残留风险较高不宜长期服用。