结肠炎患者需要根据病情严重程度调整饮食，急性发作期需短期禁食或流质饮食，缓解期可逐步过渡到低渣、低纤维、低脂饮食。饮食调整主要考虑黏膜修复需求、减少肠道刺激、预防营养不良、控制炎症反应、维持电解质平衡五个方面。
结肠炎活动期肠道黏膜存在充血水肿或溃疡，需暂时避免固体食物摩擦损伤。急性期可选用要素型肠内营养制剂，其预消化短肽成分能直接吸收，待便血症状缓解后逐步尝试米汤、藕粉等流食。
避免辣椒、酒精等刺激性食物，限制粗纤维蔬菜如芹菜、韭菜。牛奶可能加重乳糖不耐受症状，豆类易产气，均需谨慎选择。烹饪方式以蒸煮为主，禁用油炸烧烤。
长期腹泻会导致蛋白质-能量营养不良，缓解期应增加优质蛋白如鱼肉、蛋清。必要时补充维生素D、B12及铁剂，贫血患者可适量摄入动物肝脏。
ω-3脂肪酸具有抗炎作用，可选用深海鱼类。限制红肉摄入，其饱和脂肪酸可能促进炎症。研究显示姜黄素可能改善肠道屏障功能，可咨询医生后适量使用。
频繁水样便易引发低钾血症，可饮用含钾口服补液盐。香蕉、土豆等富钾食物需制成泥状食用。钠丢失可通过淡盐水补充，但合并高血压者需控制钠摄入。
结肠炎患者应建立饮食日记记录食物耐受情况，每日分5-6次少量进食。缓解期可尝试低FODMAP饮食模式，逐步引入燕麦、南瓜等可溶性膳食纤维。运动建议选择瑜伽、散步等低强度活动，避免增加腹压动作。出现持续发热、体重骤降或便血量增多时需立即就医。营养师指导下制定的个体化饮食方案能显著改善预后。
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