预防胃癌可通过调整饮食结构实现，推荐食物包括富含维生素C的柑橘类水果、含硫化合物的十字花科蔬菜、富含多酚的绿茶、高纤维全谷物以及富含益生菌的发酵食品。
柑橘、橙子、柚子等水果富含维生素C和类黄酮，能抑制亚硝酸盐转化为致癌物亚硝胺。维生素C的抗氧化作用可减少胃黏膜氧化损伤，建议每日摄入200-400克新鲜水果，优先选择完整果肉而非果汁。
西兰花、卷心菜、芥蓝等蔬菜含萝卜硫素等活性成分，通过激活Ⅱ相解毒酶促进致癌物代谢。每周摄入3-5次，每次100-150克，建议快速焯水或清炒以保留有效成分。
绿茶中的茶多酚尤其是EGCG能抑制幽门螺杆菌生长，阻断肿瘤细胞信号通路。每日饮用2-3杯300-450毫升淡绿茶，避免空腹饮用及高温冲泡破坏活性物质。
燕麦、糙米、全麦等全谷物富含膳食纤维，可缩短致癌物在消化道停留时间。其含有的硒元素和B族维生素能增强胃黏膜修复能力，建议替代精制谷物占主食量的1/3以上。
纳豆、酸奶、泡菜等发酵食品含有的益生菌可调节肠道菌群平衡，降低胃内pH值抑制致病菌繁殖。选择无添加糖的低盐发酵品，每日摄入50-100克为宜。
除上述食物外，需同步减少腌制食品、高温烧烤及过量盐分摄入。保持规律三餐时间，避免暴饮暴食。建议40岁以上人群每1-2年进行胃镜检查，有家族史者应提前至35岁筛查。烹饪时多用蒸煮方式，控制食用油温不超过180℃。适当搭配有氧运动和抗阻训练，维持BMI在18.5-23.9之间。出现持续上腹隐痛、早饱感或体重骤降时应及时消化科就诊。
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