高血压患者一般可以适量吃辣，但需根据个体情况调整。辣椒中的活性成分可能对血压产生双向调节作用，过量摄入可能刺激交感神经兴奋。
适量食用辣椒可能有助于改善血管内皮功能，辣椒素可通过激活TRPV1受体促进一氧化氮释放，从而产生轻度血管舒张效应。部分研究显示规律摄入辣椒的人群血压水平略低于不食用者，这种保护作用可能与辣椒的抗炎抗氧化特性相关。日常烹饪中使用新鲜辣椒或辣椒粉时，建议控制单次使用量在5克以内，避免与高盐食物同时摄入。
合并胃肠疾病或服用抗凝药物者需谨慎，辣椒可能加重胃黏膜损伤或增强华法林等药物效果。部分敏感个体食用后可能出现暂时性心率加快和血压波动，这种情况多见于空腹摄入辣度较高的品种。发作性高血压患者或近期发生脑血管意外者，应暂时避免食用刺激性食物包括辣椒。
高血压患者需保持每日钠盐摄入不超过5克，建议优先选择新鲜青椒、甜椒等低辣度品种。定期监测食用辣椒前后的血压变化，如发现收缩压波动超过20毫米汞柱应停止食用。烹饪时可将辣椒与富含钾的蔬菜搭配，如青椒炒土豆丝有助于钠钾平衡。若正在服用血管紧张素转换酶抑制剂类药物，出现口腔灼热感应及时漱口并咨询医生调整饮食方案。
